"Le compteur de bionutriments est en fait, à bien des égards, un appareil d'une simplicité choquante. Il a des lumières (LED - diodes électroluminescentes) qui émettent de la lumière à des longueurs d'onde très spécifiques (mot scientifique sophistiqué pour les couleurs), qui rebondissent ensuite sur des objets (comme des carottes, ou de la pulpe de carotte, des épinards ou de la terre), tandis qu'une partie est absorbé (transformé en d'autres formes d'énergie comme la chaleur) par l'objet, puis un capteur de lumière dans l'appareil lit la quantité de lumière qui rebondit (pour chaque longueur d'onde, plusieurs fois, très rapidement)

La raison pour laquelle cela est important (la lumière rebondit) est due au fait qu'il s'agit en fait d'une caractéristique des objets qui est directement corrélée aux composés chimiques dont l'objet est fait. Ainsi, dans le cas des aliments, il existe des corrélations connues entre la réflectance de la lumière, à des longueurs d'onde spécifiques, et la quantité de différents nutriments présents dans cet aliment (vitamines, antioxydants et composés aromatiques [choses qui sentent, et qui contribuent aussi généralement au goût et à la santé -donner les attributs de la nourriture], pour n'en nommer que quelques-uns). Ce qui rend cela encore plus compliqué, c'est que ces caractéristiques de rebond de lumière et ces composés "se chevauchent" les uns avec les autres - nous devons donc examiner de nombreuses données pour essayer d'analyser la cause de la réponse que nous voyons. " Compteur de bionutriments