“El medidor de bionutrientes es en realidad, en muchos sentidos, un dispositivo sorprendentemente simple. Tiene luces (LED, diodos emisores de luz) que emiten luz en longitudes de onda muy específicas (palabra de ciencia elegante para colores), que luego rebotan en objetos (como zanahorias, pulpa de zanahoria, espinacas o tierra), mientras que parte de ella es absorbido (convertido en otras formas de energía como calor) por el objeto, y luego un sensor de luz en el dispositivo lee cuánta luz rebota (para cada longitud de onda, varias veces, muy rápidamente)

La razón por la que esto es importante (la luz rebota) se debe a que en realidad es una característica de los objetos que está directamente relacionada con los compuestos químicos de los que está hecho el objeto. Entonces, en el caso de los alimentos, existen correlaciones conocidas entre la reflectancia de la luz, en longitudes de onda específicas, y la cantidad de diferentes nutrientes que se encuentran en ese alimento (vitaminas, antioxidantes y compuestos aromáticos [cosas que huelen, y que también suelen contribuir al sabor y la salud -atributos de dar de comer], por nombrar algunos). Sin embargo, lo que hace que esto sea más complicado es que estas características y compuestos de rebote de luz se "superponen" entre sí, por lo que debemos analizar muchos datos para tratar de analizar qué está causando la respuesta que estamos viendo ". Medidor de bionutrientes